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山顶的村子里,畲族87岁外婆做了一道菜,开车6个小时也要吃

村子位于梅山尖上,常年云雾缭绕,与我们平常居住的地方相比,这里更像是一个与世无争的世外桃源。今年已经87岁的潘芳芝外婆,今天要准备一道平日里很少做的"大菜"——畲族糯米饭。

山顶的村子里,畲族87岁外婆做了一道菜,开车6个小时也要吃

景宁畲族自治县梅山村,是一个古老的村庄,村子位于梅山尖上,常年云雾缭绕,与我们平常居住的地方相比,这里更像是一个与世无争的世外桃源。

山顶的村子里,畲族87岁外婆做了一道菜,开车6个小时也要吃

今年已经87岁的潘芳芝外婆,今天要准备一道平日里很少做的"大菜"——畲族糯米饭。用这道现代人已经很少做的美食,来招待远道而来的客人们。

山顶的村子里,畲族87岁外婆做了一道菜,开车6个小时也要吃

畲族糯米饭是当地人红白喜事,招待贵客的必备大菜,有了它的宴席才算是完整的宴席,在以前,畲族人去好友家做客,若是少了这道菜,那就是要伤了感情的。

畲族糯米饭一般选用新鲜糯米制作,这种生长在大山深处糯米品种,比一般水田里糯米要更加的软糯香甜,用它做出的糯米饭也会美味异常。

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【食材】

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糯米3斤、红薯干半斤、白糖少许。

1. 在前一晚就泡下糯米,浸泡足足一晚。

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2.取半斤畲族特有的干红薯丝,用热水浸泡十分钟泡开。

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3.将泡好的糯米和红薯丝,用筷子均匀的搅拌在一起。

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4. 根据个人口味加入适当白糖,并且继续搅拌均匀。

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5. 将搅拌好的糯米倒入锅中蒸煮一个小时。

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6.蒸煮一个小时后,即可享用美味畲族糯米饭。

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看似简简单单的"糯米饭",内里的文化韵味却一点也不单薄。红白喜事,它是的席间少不了的那道压轴菜。

贵客临门,不管桌上的菜肴有多丰盛,只要是少了一碗畲族糯米饭,那就是诚意不足,于畲族人来说,糯米饭虽然简单,包含的情义却从没少过半分。

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畲族糯米饭食材简单,只有糯米和番薯丝两样,但是你可不能小巧了这两样常见的食材,它们可是具有特殊功效的。

番薯具有较高的药用价值。中国古代医药学家对薯块治病的功效早有论述。明李时珍《本草纲目》载:"番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效"。《金薯传习录》云:"能治痢疾、酒积热泻、湿热、小儿疳积"等多种疾病。

生薯块中的乳白色浆液,是通便、活血、抑制肌肉痉挛的良药;对治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾病有特效。其方法是将生薯块捣烂、挤汁,涂于患处,数次可愈。

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其中的糯米,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

用处很大,而且很容易学会,马上过年了,赶紧学起来吧。

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